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普魯蘭多糖的應用
普魯蘭多糖是由α-1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位經α-1,6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性,已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。

普魯蘭多糖具有如下特性:

良好的成膜性,可形成透明薄膜

抗油脂、抗氧化

在酸堿和鹽存在下穩定性

優良的潤滑性、成型性

低熱量

普魯蘭多糖質量指標

項目

依據標準:GB28402-2012

色澤

近白色

狀態

粉末

黏度(10%溶液,30℃)/(mm2/s)

15~180

單糖、二糖和寡糖  (以葡萄糖計),w/%     ≤

10

總氮, w/%          ≤

0.05

干燥減量, w/%      ≤

10

鉛(pb)  mg/kg      ≤

2

灼燒殘渣, w/%      ≤

8

pH

6.0~8.0

菌落總數(CFU/g)     ≤

10000

大腸菌群(MPN/g)   ≤

3

 

普魯蘭多糖使用方法:

普魯蘭多糖能夠迅速溶解于冷水或溫水,一般常與卡拉膠、刺槐豆膠等復合使用,用量0.15~0.5%,
可直接添加于食品中;也可以采取噴霧或浸漬方式形成薄膜,用于低溫下穩定的透明可食性防氧化包裝材料。

 

普魯蘭多糖典型應用

應用領域

建議添加量   (%)

功能

食品包裝材料

 

0.15-0.5

可食用、抗油脂、保鮮

 

低熱量食品添加劑

 

0.1-1

低熱量,不被腸道吸收

 

食品品質改良劑和增稠劑

 

0.1-1

改善口感

 

化妝品

 

0.5-1

粘性填加物

 

面膜

1-10

用于面膜的成膜性、吸附性、保水性

醫藥

 

0.2-2

提高軟膠囊的柔性、彈性、粘著性

 

工業應用

 

0.15-0.5

用于環保型包裝材料和污水處理、粘合劑、凝固劑和?;つ?/p>

 

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